你造吗?月饼和茶更配哦!

编辑:小豹子/2018-04-19 11:49

  又到中秋佳节,象征团团圆圆的月饼肯定是餐桌上少不了的。可这些令人眼花缭乱的月饼究竟该怎么选?卫生部北京医院营养科李长平副主任营养师建议大家,买月饼,不妨按年龄、性别挑。

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  月饼的种类虽多,主要原料都是面粉、白糖、食油、鸡蛋等,营养成分和其他糕点差不多。而经过加工、配料,制成各种馅料的月饼,比如蛋黄馅、枣泥馅、五仁馅、豆沙馅、芝麻馅、火腿馅等,则营养和口味都比一般糕点“大大加分”。

  出于健康的考虑,在挑选月饼时,不妨在馅料上做做文章,比如孩子可以吃蛋黄馅的,因为蛋黄中所含的维生素B族和丰富的卵磷脂等,是少年儿童大脑和身体发育必需的营养物质;爱美的女士可以选枣泥馅的,俗话说,“一天吃三枣,女人不怕老”;家里的男士们,吃点五仁馅的挺合适,这五仁是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁,男士平时一般零食吃得少,正应该多补充点各式坚果;而家里的老人,可以选黑芝麻馅的,黑芝麻中的维生素E非常丰富,可以滋补肝肾、延缓衰老。

  但由于月饼富含热量较高的面粉、白糖、食油,因此,是一种高热量、高糖、高脂肪的“三高”食品,就算选对了馅儿,也要少吃。一家人不妨将月饼分而食之。享用完月饼,出门赏赏月,在月光下走走,将月饼中的“三高”消耗出去。

  吃月饼配杯茶更利于健康

  中秋佳节,吃月饼最好配上茶。上海第九人民医院营养科主任孙美芳指出,不同种类的月饼配的茶也有所区别,配对了茶,不但味道更好,而且更利于我们的健康。

  1.甜月饼:枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥

  推荐茶品:薄荷茶、绿茶

  吃甜月饼要喝助消化的茶。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。薄荷的清凉还能一扫口中的甜腻。泡绿茶的水温要在70℃以下,否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。这两种茶都属寒性,适合燥热的甜腻月饼,但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝,或饭后再饮。

  2.油月饼:蛋黄、肉类、五仁推

  推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶

  油腻的月饼适合重口味的茶,去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好。吃蛋黄月饼容易上火,菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。泡发酵过的普洱茶,水温要在100℃,且前一两泡要倒掉,才能去除杂质,也能更入味。而山楂茶适合饭后再喝,睡前要少喝,因为它容易引起胃部不适。

  相关链接:月饼别放冰箱保存

  每到中秋,不少家庭都会堆积很多月饼,节日过了,还有不少没吃完,于是有人就把月饼放进冰箱,觉得这样保存时间更长、更凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 新鲜。其实,这种做法是不对的。

  第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说,月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软,口感细腻,但在低温下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放凤凰彩票欢迎你(5557713.com)入冰箱,不但会很快变硬,还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在通风、干燥的地方就可以了。

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